Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

Se propone sustituir el texto del Artículo 11, que queda redactado como sigue: 'Artículo 11. Medidas a contemplar en las Guías de buenas prácticas a desempeñar por las empresas que venden alimentos al consumidor final para la prevención del desperdicio alimentario y la reducción de los residuos alimentarios. Las `Guías sectoriales de buenas prácticas para la prevención del desperdicio alimentario y la reducción de los residuos alimentarios' a elaborar por las administraciones afectadas y las asociaciones representativas de los operadores de la cadena de suministro y los consumidores, incluirán, además de cualquier otra medida acordada entre las partes, y siempre que resulte oportuno y técnica y económicamente aplicables, las siguientes medidas: a) Promover la eficiencia en el uso de los recursos en los diferentes eslabones de la cadena alimentaria, incorporando a las organizaciones interprofesionales agroalimentarias a las tareas de prevención del despilfarro alimentario, mediante actuaciones que promuevan la gestión responsable de los residuos y subproductos y la reducción de las pérdidas de alimentos a lo largo de la cadena. b) Promover y facilitar la reincorporación en las cadenas de valor de subproductos o de materias, sustancias u objetos para los que se ha declarado el fin de la condición de residuo. c) Fomentar la educación y concienciación respecto a la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario de la ciudadanía en general. d) Promover la formación y sensibilización de los trabajadores de las empresas de la cadena alimentaria para que actúen de forma activa en la prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario e implicarles en las acciones que desarrollen las empresas. e) Fomentar la reducción de la generación de residuos en el ámbito del comercio mediante la venta y el empleo de envases o dispositivos reutilizables, entre otros. f) Incentivar la venta de productos que se encuentren próximos a su fecha de consumo preferente o de caducidad, para lo cual se podrá diferenciar lineales de venta específicos de los productos con fecha de consumo preferente o de caducidad próxima y los productos con imperfecciones o desperfectos, e incentivar su compra. g) En el caso de los establecimientos de comercio al por menor, facilitar la venta de productos que, cumpliendo las correspondientes normas de calidad y de seguridad e higiene alimentaria, presenten lesiones o deformaciones que les hagan menos atractivos para el consumidor. h) Mejorar la información al consumidor, en los establecimientos de comercio al por menor, sobre el aprovechamiento de los alimentos en los hogares, en cuestiones como: planificación de los menús y de las compras, Página 262 cocina de reaprovechamiento, buenas prácticas de almacenamiento, correcta interpretación de las fechas de caducidad y de consumo preferentemente, y reciclaje y materiales de envasado. i) Promover la flexibilización de los menús en la restauración para que el consumidor pueda adecuar, a su conveniencia, el tamaño de las raciones. j) Fomentar la donación de alimentos con fines sociales. k) Impulsar el desarrollo de aplicaciones y plataformas informáticas que faciliten a la distribución y a la hostelería la venta, a precio reducido, de alimentos no comercializados, que mantienen sus cualidades y garantías sanitarias. l) Promover la disponibilidad de infraestructuras adecuadas para que los procesos de manipulación, almacenamiento y transporte de los alimentos donados se lleven a cabo en las condiciones óptimas, que minimicen las pérdidas y el desperdicio alimentario. m) Fomentar la entrega a instalaciones de compostaje de los restos alimentarios conforme a la normativa de residuos. n) Facilitar la información y puesta a disposición de los productos, estableciendo aplicación informática que permitiese intercambiar información entre las empresas donantes y las organizaciones sociales, para facilitar tipología de localización, productos disponibles, número de unidades, fecha de caducidad, etc. Con el fin de asegurar la mayor eficiencia en la retirada y su distribución. Las Guías podrán establecer el desarrollo de protocolos específicos para determinados operadores, de tal forma que se logre una mayor eficacia en la reducción las pérdidas y el desperdicio alimentario'.